Zu Feinstem Pulver Vermahlener Japanischer Grüntee

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On 12.11.2020
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Japanische Grüntees - Teekunde #001

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Die übliche Variante nennt sich Usacha. Hier ist die Matchamenge im Gegensatz zum Wasser gering und lautet daher auch "schwacher Tee".

Koicha ist dagegen eine seltenere Zubereitung des Matcha. Die Übersetzung lautet "starker Tee" und es wird im Verhältnis viel Matcha dem Wasser zugeführt, bzw.

Damit ein Koicha auch sensorisch gelingt, ist ein Matcha von höchster Qualität nötig. Matcha ist auch eine beliebte Zutat zum Kochen oder Backen.

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Der für Matcha vorgesehene Grüntee nennt sich Tencha. Er wird von Teesträuchern geerntet, die vier Wochen vor der Ernte beschattet werden.

Durch sein spezielles Anbauverfahren im Schatten ist der edle Geschmack ausgesprochen aromatisch und mild. In Japan verwendet man diesen Tee häufig zu besonderen Anlässen, um seinen Gästen eine besondere Ehre zu erweisen.

Desweiteren kommt meist eine andere Art der Teepflanze zur Verwendung. Unser Gyokuro stammt aus kontrolliert biologischem Anbau aus der Teeplantage Yame, einer der ältesten und traditionsreichsten Fukuokas.

Matcha ist gemahlener Grüntee, der, wie Gyokuro, sehr hochwertig ist, und einige Wochen unter Schatten angebaut wird.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In Gesundheits- und Fitness-bewussten Kreisen ist er durch seine antioxidativen und belebenden Eigenschaften besonders beliebt.

Der Chashaku in unserem Foto ist ziemlich gehäuft, was etwa 1. Achtung, das Wasser sollte nicht zu heiss sein! Schlagen Sie den Tee nun mit dem Chasen-Besen auf.

Halten Sie dazu den Griff fest in der Hand, während Sie aus dem Handgelenk heraus schnelle, kleine Rührbewegungen machen.

Wenn die Oberfläche des Tees schaumig aussieht und mit vielen kleinen Bläschen bedeckt ist, ist Ihr Matcha servierbereit.

Den Chasen-Besen können Sie mit warmem Wasser reinigen und trocknen lassen, am besten auf dem Kusenaoshi-Teebesenständer.

Da Matcha noch wärmeempfindlicher ist als nicht vermahlener Tee, sollte er im Kühlschrank gelagert werden. Unser japanischer Produzent empfhielt die Lagerung bei maximal 5 Grad Celsius.

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